Captain Slip

Pourquoi des paupiettes au menu d’aujourd’hui ? Tout simplement parce que Captain Slip vide son congélateur avant de le mettre en dégivrage ! C’est finalement une bonne occasion pour vous présenter une nouvelle recette, toute simple à réaliser, imprégnée d’un parfum de Layon…

Préparation / Cuisson : 15 min / 45 min

Ingrédients (2 pers) :

- 4 paupiettes de veau

- 500 g de salsifis

- 4 oignons

- 25 cl de coteau du Layon

- 25 cl d’eau

- 4 càs de fond de veau

- 2 càs de moutarde

- 2 càs de vinaigre de Xérès

- huile d’olive

Mode opératoire :

Faites dorer les paupiettes 5 minutes dans une sauteuse. Puis réservez-les.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive durant environ 10 minutes.

Ajoutez les paupiettes. Versez le coteau du Layon, le fond de veau, l’eau, la moutarde et le vinaigre de Xérès que vous aurez préalablement mélangés.

Ajoutez les salsifis.

Couvrez et laissez mijoter durant 30 minutes.

Bon appétit !